Caratteri morfologici

Germoglio: apice di colore bianco leggermente rosato, cotonoso; foglioline apicali (1-3) piegate a coppa, bianco verdastre con sfumature ramate, inferiormente cotonose; foglioline basali spiegate, di colore verde giallastro con sfumature ramate più o meno abbondanti; la quarta è inferiormente cotonosa; vi sono setole sulle nervature a partire dalla quinta fogliolina.
Tralcio erbaceo: a portamento eretto e sviluppo rapido; di colore verde o verde a sfumature rosse; tratto apicale eretto; viticci molto sviluppati e robusti.
Foglia adulta: grande, cuneiforme, con tre o cinque lobi; lembo bolloso, di colore verde chiaro con base delle nervature principali rosata, a profilo piano e margini involuti; denti pronunciati a margini rettilinei o concavo/convessi; seno peziolare aperto, nettamente a U; seni laterali superiori a U o a lira; pagina inferiore con lembo molto lanuginoso e nervature molto setolose (vellutate); picciolo robusto, rosato.
Grappolo a maturità: di media grandezza o medio-grande, a forma piramidale con due o tre ali, mediamente compatto o compatto; peduncolo medio-corto, robusto, verde, semilegnoso.
Acino: medio-grande (2.7 g), generalmente sferoidale (diametro longitudinale / diametro equatoriale = 1.06), ma spesso deformato per via della compattezza del grappolo; buccia spessa, molto pruinosa, di colore giallo; polpa mediamente consistente, di sapore neutro.

Il Timorasso, tra la tradizione e le nuove tecnologie

Il valore delle origini: storia e tradizione si incontrano nella realtà vitivinicola tortonese arricchendo le produzioni del presente di un valore culturale unico e di un’identità distintiva.

Evoluzioni: l’innovazione tecnologica e la ricerca sperimentale supportano materialmente le produzioni nella direzione di un continuo miglioramento qualitativo, accompagnate da una mentalità dinamica, dal rispetto ecologico e da una comunicazione incisiva.

Attualità: i fattori elencati ora, seppur con diverso peso, giocano un ruolo fondamentale nella configurazione della realtà tortonese odierna. Per meglio comprenderne i valori è opportuna una riflessione sul rapporto che si innesca tra le singole aziende e l’immagine di territorio comunicata all’esterno. Il riconoscimento della denominazione d’origine al Timorasso conferma la vocazione alla qualità di un intero territorio e premia l’impegno dei suoi produttori.